• انت....زائر..... هل ذكرت الله اليوم...... هل صليت على نبي الله اليوم ابدا الان وسجل ما يسرك ان تلقى الله به
  • سبحان الله وبحمده سبحان الله العظيم واستغفر الله
  • اللهم ان ظلمت من ضعفي فانصرني بقوتك
  • اللهم إني أسألُك من فضلِك و رحمتِك ؛ فإنَّه لا يملُكها إلا أنت
  • أحب ما تعبدني به عبدي النصح لي وفي رواية لكل مسلم رواه أحمد عن أبي أمامة الباهلي والحكيم وأبو نعيم
  • {اللهُ لاَ إِلَهَ إِلاَّ هُوَ الْحَيُّ الْقَيُّومُ لاَ تَأْخُذُهُ سِنَةٌ وَلاَ نَوْمٌ لَّهُ مَا فِي السَّمَاوَاتِ وَمَا فِي الأَرْضِ مَن ذَا الَّذِي يَشْفَعُ عِنْدَهُ إِلاَّ بِإِذْنِهِ يَعْلَمُ مَا بَيْنَ أَيْدِيهِمْ وَمَا خَلْفَهُمْ وَلاَ يُحِيطُونَ بِشَيْءٍ مِّنْ عِلْمِهِ إِلاَّ بِمَا شَاء وَسِعَ كُرْسِيُّهُ السَّمَاوَاتِ وَالأَرْضَ وَلاَ يَؤُودُهُ حِفْظُهُمَا وَهُوَ الْعَلِيُّ الْعَظِيمُ} (255) سورة البقرة
  • أربع خصال واحدة فيما بيني وبينك وواحدة فيما بينك وبين عبادي وواحدة لي وواحدة لك فأما التي لي فتعبدني لا تشرك بي شيئا وأما التي لك فما عملت من خير جزيتك به وأما التي بيني وبينك فمنك الدعاء وعلي الإجابة وأما التي بينك وبين عبادي ترضى لهم ما ترضى لنفسك رواه أبو نعيم عن أنس
  • يا ........ زائر .........................هلا تقرا الحديث بتمعن.......................... إﻧﻤﺎ أﺗﻘﺒﻞ اﻟﺼﻼة ﻣﻤﻦ ﺗﻮاﺿﻊ ﺑﮭﺎ ﻟﻌﻈﻤﺘﻲ وﻟﻢ ﯾﺴﺘﻄﻞ ﻋﻠﻰ ﺧﻠﻘﻲ وﻟﻢ ﯾﺒﺖ ﻣﺼﺮا ﻋﻠﻰ ﻣﻌﺼﯿﺘﻲ وﻗﻄﻊ ﻧﮭﺎره ﻓﻲ ذﻛﺮي ورﺣ ﻢ اﻟﻤﺴﻜﯿﻦ واﺑﻦ اﻟﺴﺒﯿﻞ واﻷرﻣﻠﺔ ورﺣﻢ اﻟﻤﺼﺎب ذﻟﻚ ﻧﻮره ﻛﻨﻮر اﻟﺸﻤﺲ أﻛﻠﺆه ﺑﻌﺰﺗﻲ وأﺳﺘﺤﻔﻈﮫ ﺑﻤﻼﺋﻜﺘﻲ أﺟﻌﻞ ﻟﮫ ﻓﻲ اﻟﻈﻠﻤﺔ ﻧﻮرا وﻓﻲ اﻟﺠﮭﺎﻟﺔ ﺣﻠﻤﺎ وﻣﺜﻠﮫ ﻓﻲ ﺧﻠﻘﻲ ﻛﻤﺜﻞ اﻟﻔﺮدوس ﻓﻲ اﻟﺠﻨﺔ رواه اﻟﺒﺰار ﻋﻦ اﺑﻦ ﻋﺒﺎس
  • بِسْمِ اللهِ الرَّحْمنِ الرَّحِيمِ (1) الْحَمْدُ للّهِ رَبِّ الْعَالَمِينَ (2) الرَّحْمـنِ الرَّحِيمِ (3) مَالِكِ يَوْمِ الدِّينِ (4) إِيَّاكَ نَعْبُدُ وإِيَّاكَ نَسْتَعِينُ (5) اهدِنَــــا الصِّرَاطَ المُستَقِيمَ (6) صِرَاطَ الَّذِينَ أَنعَمتَ عَلَيهِمْ غَيرِ المَغضُوبِ عَلَيهِمْ وَلاَ الضَّالِّينَ (7)
  • قُلْ هُوَ اللَّهُ أَحَدٌ (1) اللَّهُ الصَّمَدُ (2) لَمْ يَلِدْ وَلَمْ يُولَدْ (3) وَلَمْ يَكُن لَّهُ كُفُواً أَحَدٌ (4)
  • سَنُرِيهِمْ آيَاتِنَا فِي الْآفَاقِ وَفِي أَنفُسِهِمْ حَتَّى يَتَبَيَّنَ لَهُمْ أَنَّهُ الْحَقُّ أَوَلَمْ يَكْفِ بِرَبِّكَ أَنَّهُ عَلَى كُلِّ شَيْءٍ شَهِيدٌ [فصلت : 53]
  • أعوذ بكلمات الله التامات التي لا يجاوزهن بر و لا فاجر من شر ما خلق، و برأ و ذرأ، و من شر ما ينزل من السماء و ما يعرج فيها و من شر ما ذرأ في الأرض و من شر ما يخرج منها، و من شر فتن الليل و النهار و من شر كل طارق، إلا طارقا يطرق بخير يا رحمان". رواه أحمد.
  • وَقُل رَّبِّ أَعُوذُ بِكَ مِنْ هَمَزَاتِ الشَّيَاطِينِ (97) وَأَعُوذُ بِكَ رَبِّ أَن يَحْضُرُونِ (98) سورة المؤمنون
  • عن أبي سعيد رضي الله عنه، أن رسول الله صلى الله عليه وسلم قال: يخرج في آخر أمتي المهدي، يسقيه الله الغيث، وتخرج الأرض نباتها، ويعطي المال صحاحاً، وتخرج الماشية وتعظم الأمة، يعيش سبعاً أوثمانيا، -يعني حججاً-. رواه الحاكم
  • عن أم سلمة رضي الله عنها، قالت: سمعت رسول الله صلى الله عليه وسلم يقول: المهدي من عترتي من ولد فاطمة. رواه أبو داود وابن ماجه
  • في رواية لأبي داود: لو لم يبق من الدهر إلا يوم لبعث الله رجلا من أهل بيتي يملؤها عدلا كما ملئت جورا .
  • قال ﷺ : " اللهم فاطرَ السموات والأرض، عالمَ الغيب والشهادة، ربَّ كلِّ شيء ومليكَه، أشهد أن لا إله إلا أنت، أعوذ بك من شرِّ نفْسي، وشرِّ الشيطان، وشِرْكَْه ، وأن أقترف على نفسي سوءًا، أو أجرّه إلى مسلم "
  • من شغله قراءة القرآن عن دعائي ومسألتي أعطيته ثواب الشاكرين رواه ابن حذيفة عن شاهين عن أبي سعيد الخدري
  • وعزتي وجلالي ورحمتي لا أدع في النار أحدا قال لا إله إلا الله رواه تمام عن أنس بن مالك
  • اللهم إليك أشكو ضعف قوتي ، وقلة حيلتي ، وهواني على الناس ، أرحم الراحمين ، أنت أرحم الراحمين ، إلى من تكلني ، إلى عدو يتجهمني ، أو إلى قريب ملكته أمري ، إن لم تكن غضبان علي فلا أبالي ، غير أن عافيتك أوسع لي ، أعوذ بنور وجهك الذي أشرقت له الظلمات ، وصلح عليه أمر الدنيا والآخرة ، أن تنزل بي غضبك ، أو تحل علي سخطك ، لك العتبى حتى ترضى ، ولا حول ولا قوة إلا بك ) رواه الطبراني
  • اللهم اني مغلوب فانتصر
  • وانذر عشيرتك الأقربين ----------- اللهم فاشهد انني بلغت وحذرت
  • اعوذ بالله من الشيطان الرجيم
  • يا ........ زائر .........................هلا تقرا الدعاء ... اللهم انك اقدرت بعض خلقك على السحر والشر ولكنك احتفظت لذاتك باذن الضر اللهم اعوذ بما احتفظت به مما اقدرت عليه شرار خلقك بحق قولك وَمَا هُم بِضَارِّينَ بِهِ مِنْ أَحَدٍ إِلَّا بِإِذْنِ اللَّهِ
  • اللهم انت خلقتني وانت تهديني وانت تطعمني وانت تسقيني وانت تميتني وانت تحييني ***** لا اله الا الله******
  • إلهي عبد من عبادك ، غريب في بلادك ، لو علمت أن عذابي يزيد في ملكك ، وعفوك عني ينقص من ملكك لما سألتك المغفرة ، وليس لي ملجأ ولا رجاء إلا أنت ، وقد سمعت فيما أنزلت أنك قلت : إني أنا الغفور الرحيم ، فلا تخيب رجائي.
  • يا ........ زائر .........................هلا تقرا القران.......................... ﷽ قل هو ﷲ أحد۝ﷲ الصمد۝لم يلد ولم يولد۝ولم يكن له كفوا أحد.................. ............................. ﷽ قل هو ﷲ أحد۝ﷲ الصمد۝لم يلد ولم يولد۝ولم يكن له كفوا أحد .............................. ﷽ قل هو ﷲ أحد۝ﷲ الصمد۝لم يلد ولم يولد۝ولم يكن له كفوا أحد
سؤال مهم في الحلويات

موضوع حصري سؤال مهم في الحلويات

علامه فارقه

علامه فارقه

معبر المنتدى
طاقم الإدارة
الاشراف
السمعة: 100%
إنضم
22 يونيو 2013
المشاركات
50,137
بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
الى كل من يعرف بالحلويات ان يرشدنا الى طريقه عمل الكريم كراميل
الطريقه الاصليه المطبوخه بالفرن
لاني بحبها كثيرا:cool::cool:
لكن لم اعد اجد اي محل يعملها بالشكل الصحيح
كنت اجدها قطعه واحده مثل الزبده تذوب الفم:D
الان كل من يعملها لي تظهر بها فقاعات :( ولا تحمل نفس الطعم اللى احبه;)
افيدونا افادكم الله
فمريض السكر لازمه من وقت لاخر شويه سكر :rolleyes:;)
 
أسأل الله لنا ولك الشفاء والمثوبه
لا أعرف طريقتها ولكني سأدلك على فكره صحيه وذكيه للتلذذ بالحلويات دون استعمال السكر
وهي من خلال استعمال العسل الطبيعي للتحليه وبكميه قليله وارشح السدر الكشميري او البشاوري او الافغاني ايهما تجده اطيب
خذ ملعقه منه وذوبها في مثلها او ضعفها من الماء الحار واضف له ماء الورد او الزهر واخلطه
واستعمله كشيره للحلويات او اخلط به المكسرات المجروشه او ماشئت من الاطباق
مثلاً خذ قليلا من اللوز والجوز والفستق وما تشاء من المكسرات كالصنوبر وغيره وكسرها بالهاون
وصب عليها من شيرة العسل التي ذكرتها لك ستجده طبق صحي ومغذي ولذيذ
جربه مع ما تشاء فهو لذيذ جداً وقد تجده الذ من شيرة السكر
 
وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته
ظهور فقاعات في الكريم كراميل يعود اما لعدم خفقه جيدا او عدم تصفيته بعد الانتهاء طهيه وقبل وضعه في الأوعية الخاصة به
لذلك انصحك بعمل الكريم بطريقة طنجرة الضغط فهي اسهل
اهم خطوات الكريم كراميل الخفق الجيد بأداة الخفق اليدوية وايضاً السرعة فيها حتى لا يتكتل وبضع نقاط الخل الأبيض لإزاحة رائحة البيض
والخطوة الثالثة الطريقة السليمة لكرملة السكر
الكريم كراميل بالفرن الطريقة الأصلية
نحتاج الى حوالي ست أكواب حليب كامل الدسم
سكر ثلاث أكواب
صفار اربع بيضات
وستة بيض كامل
ماء حوالي الكوب والنصف وفانيلا سائلة حوالي ملعقة صغيرة وبرش ليمونة
بضع نقاط خل ابيض
اول خطوة هي عمل سكر الكراميل بحيث نضع كوبين من السكر مع كوب من الماء على النار ويفضل مقلاة ذات قعر سميك عميقة او طنجرة معدنية عميقة والابتعاد عن التيفال
نتركهم حتى الغليان ويتكرمل السكر باللون البني الغامق
عندها وبانتباه شديد جدا نضيف نصف كوب الماء المتبقي ونمزجه جيدا نبعده عن النار ونوزعه في الأوعية الصغيرة او وعاء واحد
نضع الحليب على النار هادئة حتى يسخن في هذه الأثناء في وعاء عميق وضيق من أطرافه السفلية ومتسع من الأعلى نخفق صفار البيض مع البيض الكامل وكوب السكر المتبقي والفانيليا وبرش الليمون وبضع نقاط الخل الأبيض جيدا ونبدأ بإضافة الحليب الساخن فوق المزيج مع الاستمرار بالخفق حتى لا يتكتل
بعد التأكد من. عدم تكتل المزيج وافقه جيدا نمرره عبرمصفاة ونسكبه مباشرة في الأوعية الخاصة
نصف الأوعية بصينية فرن ونملأ ماء الى منتصف الكاسات ويدخل الفرن لحوالي الساعة الا ربع
يترك بعدها في البراد حتى يبرد تماما حوالي خمس ساعات او اكثر
هذه طريقة الفرن الأصلية وسأكتب لك لاحقا ان شاء الله طريقة طنجرة الضغط
ولأنك من محب هذه الحلويات انصحك بالكريم بروليه اللذيذ
صحتين وعافية
 
وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته
هل تقصد ياشيخ كريم كرمل الي بلبيض
وتجي شكلها مدور كبير
لاني اعرف بنت عمي افضل امره تطبخها
اذا كانت هيا بخليهم يعطونا التعليمات
واكتبها لك
وجزاكم الله خيرا
 
وعليكم السلام ورحمة الله
الطريقة جدا سهلة للتبسيط
3مكونات:حليب،بيض،سكر
للكراميل تحتاج كمية 3 ارباع كوب السكر
اما الكريمة تحتاج لتر حليب و 7 بيضات+كوب سكر
الطريقة بسيطة جدا:
الكراميل:ضع السكر على نار هادئة حتى يدوب تماما
ملاحظة :عدم تحريك السكر على النار ابدا يذوب من نفسه..
بعد ان يذوب يبعد على النار ويحرك قليلا لتبريده ثم يضاف عليه ملعقتين زبدة..

الكريمة: يخلط السكر مع الحليب الساخن ثم يترك حتى يبرد لنضيفه الى البيض الذي ايضا نقوم بخفقه جيدا.
ملاحظة1:لايجب اضافة الحليب ساخنا.
ملاحضة2:يجب تصفية الخليط .


بعد تحضير الكريمة يضاف القليل من الفنيلا للمذاق

الطريقة:
يوزع الكراميل ويترك حتى يبرد قبل سكب الكريمة عليه ثم يدخل الى الفرن
ملاحظة ضروري ان يترك الكراميل حتى يبرد ثم توضع الكريمه فوقه وهكذا تكون الكريمة والكراميل باردين تماما قبل مرحلة الفرن
قبل ادخال القوالب الى الفرن يسكب ماء ساخن وسط صينية الفرن اي وسط قوالب الكريم كراميل..

وبالعافية ياشيخ^^
 
التعديل الأخير:
وعليكم السلام و رحمة الله و بركاته
لنفسك عليك حق
وش عليك
الله يهنيك.
هناك يا شيخ أكله بين الحلا و العلاج نسميها اللبوة. بنت عم الكريم كراميل.
تجلب حليب جمل( ترعا في البر مب ناقة شبوك إذا كنت تبغي الفائدة) لم تتعدى مدة ولادتها الإسبوع وكل ما كان اقرب على يوم ولادتها يكون احسن ، يكون كثيف جداً ولا يُشرب من كثافته و كميته بسيطه.
من بعد العشر ايام ما يصلح لأن الحليب مش رح يتماسك ، تخف كثافته و تزيد كميته .
تضع الحليب في إناء و تخلطه بالقليل من السكر و تضع فيه هيل، البعض يحب يضيف زعفران و قرفة ، تضع الإناء في إناء اكبر و تسكب فيه ماء .
الفكره ان إناء الحليب الأول يطبخ بحرارة الماء من الإناء الثاني و تتم عملية الطبخ في البداية بنار متوسطه ثم بعد ان يبتدي الحليب بالتماسك توطي الحرارة و تتركه مدة يطبخ على نار هادئة و تغرس سكين فيه لتتأكد انه تماسك كلياً ثم تُخرجه و تقلبه على صحن و إن احببت تصب فوقه عسل.
الناتج النهائي التقريبي
هذه صورة من النت ، نحن تطلع معنا متماسكه اكثر.
صاحب الصورة استخدم وصفة غير تقليديه ، لأنه استعمل حليب عادي و زبادي فطعم و شكل رح يكون مختلف .
www.m5zn.com_uploads_2010_3_8_photo_un9c73nslj2.jpg


اعتقد ولا اجزم انه يصلح بحليب الغنم كذلك.
والله اعلم.
 
التعديل الأخير:
ضياء الكون قال:
لو انته عندنا ياشيخ
بذوقك من الحلا وانواعه
بتبطل من الكريم كرمل
ههههههههه
أن شاء الله قريب
أنقر للتوسيع...
بالنسبة لي كل انواع الحلى بكفة و الكريم كراميل لوحده بكفه :D
 
يجب تسجيل الدخول أو التسجيل كي تتمكن من الرد هنا.
محتوى مشابه الأكثر مشاهدة عرض المزيد
عودة